“兴远斋如今的生意如何？你们一家此前未受到什么冲击吧？”
听到唐钰的询问，牛三猛地一拍脑门，随即站起身快步走向门口，冲着楼下喊了一声：“康子，快些把近一年的账册送上来。”
等到楼下有人应了一声，牛三走回桌前坐下：“都是托公子爷的福，兴远斋的生意一直不错，去年丞相大人倒台，公子爷不知去向，倒是有官兵总是上门滋扰，即便是关店歇业，家里也总是有捕快敲诈，之后相府的王公子出面，这才算是安分了一些。”
唐钰点点头，当日他拒接朝廷金箭，云玉县唐家家眷仓皇出逃，根本顾及不到京城内的兴远斋，牛三受到牵累也在他意料之中。如今看来，当时是王旁利用仅剩的一点余威勉强镇压住了前来滋事的各处小鬼，此外还有一个重要原因便是，牛三只是一家早餐店的掌柜，并非唐家的核心成员，从这个市井小民口中也问不出什么有价值的东西，牛家这才得以从那场风波中脱身。
“此后丞相大人重掌大权，右相司马大人告老还乡，王公子与衙门斡旋之后，兴远斋得以重新开张。”
便在此刻，只见小康子飞奔着上楼，将怀中的账册按先后顺序摆放在云采菱面前：“少夫人，这是去年关张时到目前的所有账目明细，请少夫人过目。”
“辛苦。”云采菱打开账册，也不逐一查看，只是将每月的盈余粗略相加，最后得出一个大概的数字，“想不到你们这段时间的盈余竟有如此之多，看来生意相当红火啊。”
牛三腼腆一笑，并未出口邀功，倒是小康子一脸得意之色：“那是自然，虽然奶茶的配方被公子爷公布于众，但是那些油泼面、凉拌面、米饼米糕等等秘制可都在我们手里，特别是公子爷的那道炸鸡，更是店里的特色食物，再加上晚上的烧烤，店里的生意想不红火都不行啊。”
见到小康子在唐钰面前没大没小，牛三狠狠瞪了他一眼：“公子爷面前，哪有你说话的份，给我下去干活去。”
唐钰摆摆手，朝牛三问道：“我看店门口的公示牌上提及什么套餐？是怎么回事？”
牛三又朝小康子斜了一眼，这才令手舞足蹈的伙计闭上了嘴，什么都由你这小兔崽子说了，老子还用不用在店里混了？
“此乃韩公子的主意，他说相较于其他同行，我们的奶茶没有创新，已然失去了先天的优势，可以与炸鸡捆绑销售，单买一份炸鸡需要二十文，一份奶茶十文，若是两相结合，便只需二十五文，所以虽然只有一种口味，我们的奶茶生意依旧红火。”
听了牛三的讲述，唐钰对韩卓的生意经有了更加直观的印象，不由得也是一阵肃然起敬，这种销售方法虽然在后世屡见不鲜，自己却因为此乃小道，实在入不了眼，便未曾向韩卓提及，想不到这小子竟然能够无师自通，果然是术业有专攻，若是放在后世，韩卓必定会成为一个商业大鳄。
看了一眼账册上那接近三千两的盈余，唐钰将账册合上：“今日我来店里，有两件事要宣布，第一，账上的盈余共计两千八百三十六两，唐家贴补一百六十四两，这三千两银子作为奖励分派给店里所有的员工，以表彰各位在这一段特殊时期里对唐家的不离不弃。”
“这……这可使不得！”牛三的第一个念头便是拒绝，却被唐钰伸手拦住：“这是大家应得的。”
小康子听得两眼放光，整整三千两啊，店里算上掌柜、后厨以及三个跑堂，总共也就十人，即便作为掌柜的牛叔拿去了一千两，自己也能分到二百多两银子了，有了这笔钱，还愁盖不了房子娶不上媳妇吗？
“这第二嘛……”唐钰顿了顿，继续说道，“餐饮行业实在太过辛苦，来钱的速度也不够快，我打算结束兴远斋的生意，店里的人手我另有安排。”
见到牛三与小康子一脸肉痛的模样，唐钰不禁哑然失笑，轻咳了两声，这才又道，“当然了，若是牛叔舍不得，那便继续做着，但是我交代的事情，也需要不折不扣地完成，如何？”
牛三闻言，立即站起了身子拱手行礼正色道：“我牛家愿意给公子爷当牛做马……”
“扣你一百两分红。”
牛三的表忠心戛然而止，他吐了吐舌头，也不由得一阵心疼，因为一句话丢了一百两，这样的惩罚还真是令人痛彻心扉。
渔州无良田，城中所有人的口粮都需要从大宋各地收购，汴京云玉县作为产粮大县，更是唐钰当初调配化肥的试验基地，它的粮食年产量唐钰心知肚明，在上交公粮之后，农户绝对有充足的富余，让牛三负责定点收购，总比陈新远漫无目的到处乱收来得方便许多。
唐钰的计划是，等到时机成熟，直接向皇帝求几个产粮大县的收购权，到时候便再无需为粮食奔波了。
除此之外，随着棉布的普及，棉花的用量也随之增加，红箫的棉布工坊原材料紧缺，也需要解决采购渠道的问题，棉布的纺织没有商业机密，寻常的工坊都可以生产，这方面渔州便失了优势，加上渔州与中原相距千里，将棉花运过去，无形之中又增加了运输成本，若非城中棉布的需求量大，红箫那个入不敷出的棉布工坊早就关门大吉了。
虽然唐钰并不在乎供养那三十多名纺织工的仨瓜俩枣，棉布工坊总算是红箫的心血，不到了实在经营不下去的最后关头，只怕她是不愿轻易放弃的吧。
那便也顺带收购棉花，还有各地的水泥工坊与冶铁坊，云家早先便持着朝廷下发的公文前往各地收购官办水泥工坊去了，依照唐钰的计划，几处重要的城池是必须要拿下的，此外李家的冶铁坊也需要跟着云家的脚步走，这两样东西相辅相成，缺一不可。
等到几处试点的前期工作准备完毕，唐钰的钢铁森林计划便慢慢揭开了幕布的一角。